Azevias de Grão

 

Azevias de Grão

Ingredientes para a massa:

40g manteiga

20g azeite

100g água

10g aguardente

280g farinha (usei tipo 65)

1 pitada sal

Ingredientes para o recheio:

70g miolo de amêndoa

280g grão cozido e escorrido

120g água

225g Açúcar (usei amarelo)

1 pitada Sal

6 gemas de ovo M

2 colher de chá de canela

Raspa de 2 limões

óleo para fritar qb

açúcar a canela para envolver qb

Modo de preparação da massa:

Coloca no copo a manteiga e o azeite e programa 2min/100Cº/Vel.2

Adiciona os restantes ingredientes e mistura 20seg./Vel.6.

Retira e deixa descansar 2 horas.

Modo de preparação do recheio:

Coloca no copo a amêndoa e tritura 5seg./Vel.5. Retira e reserva.

Coloca no copo o grão e tritura 1min/Vel.9. Se for necessário repete o processo por mais alguns segundos.

Coloca no copo a água e o açúcar e programa 10min/Varoma/Vel.1

Adiciona a amêndoa e o grão reservado e o sal e programa 20seg/Vel.5.

Retira o copo da base e deixa arrefecer.

Adiciona as gemas batidas, as raspas de limão e a canela e programa 5min/100Cº/Vel.1

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e recheia com o preparado anterior.

Frita em óleo quente e envolve em açúcar e canela.

Nota: Todo o processo após triturar pode ser feito no tacho, ficando o recheio pronto quando ficar em ponto estrada. 

Congelei e fritei ainda congeladas.

Delicia-te!

Receita adaptada www.mundodasreceitasbimby.com.pt